正宗上海香菇菜包馅的做法 _知识分享

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1、香菇油菜洗净。
2、用开水把油菜焯一下,焯时加几滴香油和盐,这样焯好的油菜营养流失少而且格外绿。
3、捞出油菜投凉水再攥干水分。
4、把油菜切成碎。
5、香菇切碎。
6、豆干切碎。
7、把香菇碎放入油锅煸炒,尽量把香菇里的水分炒干。
8、香菇炒干后,把豆干碎也放入稍炒片刻。
9、往油菜里倒入两大勺香油拌匀。
10、把香菇、豆干、油菜混合,加入姜末,白糖、最后放入食盐,先不要提前拌陷,等包子皮弄好后再拌匀,防止素馅出水。
11、酵母先用少许温水兑开,加入少许白糖,放入面粉和成面团,面要和得软一点,盖好醒发。
12、面团醒发好后,擀成长条,再切成剂子,然后擀成中间厚四周薄的面皮。
【正宗上海香菇菜包馅的做法】13、这时再把馅子拌匀,包入馅料,做成包子。

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