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【豆苗是什么】豆苗俗称豌豆苗,豌豆苗为豆科植物豌豆的嫩苗 。豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩叶,营养丰富,含有多种人体必须的氨基酸,适宜阳光充足,湿度够,温热的环境下生长,其叶清香、质柔嫩、滑润爽口,色、香、味俱佳 。营养丰富且是绿色无公害,吃起来清香脆爽,味道鲜美独特,豆苗性清凉,是燥热季节的清凉食品,对清除体内积热也有一定的功效；原因是豆苗性滑、微寒,对因多吃煎炒热气食物及烟酒过度而引致口腔发炎、牙龈红肿、口气难闻、大便燥结、小便金黄等情况都有一定的改善作用,豆苗的独特气味,无论作为主菜或配菜,都是十分美味可口的,如鲜菇扒豆苗、蟹肉扒豆苗、清炒豆苗等均是菜馆中的隽品 。

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