【烧大肠的正宗做法】

文章插图
1、材料：猪肠,姜,大料,花椒,砂糖,干辣椒,蒜片,老抽,盐,豆瓣酱,葱头 。[3]
2、小肠洗净后,用剪刀剪成2厘米左右的段,锅里放几片姜、一个大料、一小把花椒,用开水焯一遍,去除异味,锅开5分钟捞出,水倒掉；
3、油锅烧热,小火放砂糖炒糖色,放入小肠、姜、干辣椒、蒜片、老抽、盐、耗油翻炒,加入两杯水,盖锅盖把小肠焖熟 。大约30分钟左右 。这时出锅的小肠已经能吃了；
4、再次把炒锅放少量油烧热,放入一勺豆瓣酱翻炒,然后放入小肠,加入葱头块、小辣椒块快速翻炒出锅 。

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