文章插图
1、三黄鸡清理干净,剁去鸡头、鸡爪和鸡屁股,葱姜切片备用,把洗好的三黄鸡放入汤锅,加葱姜片和料酒 。
2、加入能完全没过三黄鸡的清水,开火,烧开后,再继续煮16分钟,关火焖5分钟 。
3、煮好的三黄鸡捞出,迅速放入加了冰水中激冷 。
【怎样做白斩鸡】4、抹上香油,斩块上桌,把香菜、姜和红葱头按1：1：1的比例剁碎,加香油、白糖和凉拌酱油调匀做成料汁醮食即可 。

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