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臭粉可以用酵母粉、发粉来代替 。
臭粉：学名碳酸氢铵,是化学膨大剂的其中一种,无色到白色结晶,或白色结晶性粉末,略带氨臭,相对密度1.586,熔点107.5℃(快速加热) 。在室温下稳定,在空气中易风化,稍吸湿,对热不稳定,60℃以上迅速挥发,用在需膨松较大的西饼之中 。
【臭粉可以用什么代替】臭粉可以做什么受热集分解为二氧化碳和水,在面团内温度升高开始膨胀,一般用在含水分少的产品中,如饼干,泡芙,沙琪玛,油条 。

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