【4 肥而不腻的苏式红烧肉】

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红烧肉制作步骤
1. 五花肉切成麻将大?。?洗净 。
2. 放入冷水中浸泡，冷水的量以没过肉为宜，再加1大勺料酒 ， 浸泡15分钟 。
3. 大火将炒锅放在炉上，将五花肉放入锅中，加水没过肉块 。

4. 再将剩下的料酒和其他调料一起放入，大火烧开后继续煮5分钟，撇去表面的浮沫 。
5. 转入砂锅，用小火煮至少一小时 。
6. 再转回到炒锅，开中火继续烧至汤汁浓稠 。
7. 浓汁开始变浓稠后大火收汁 ， 直至水干浓汁均匀裹在肉块上即可 。

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