1、羊后腿肉洗净，切成小块 。白萝卜、土豆去皮切块 。
2、烧一锅开水，水沸腾后将羊肉块放入焯2分钟后捞出，再用热水冲洗干净，沥干水分 。
【新乡红焖羊肉正宗做法】3、锅中热油，倒入葱段、姜片、蒜末爆香后 ， 放入焯好的羊肉块，倒入料酒，翻炒3分钟后 ， 加辣椒酱和生抽 ， 炒至羊肉上色 。
4、将炒好的羊肉盛入砂锅中，加入大料、桂皮、香叶和清水 ， 水要没过羊肉 。
5、水烧沸腾后，撇去沫子，加盐、胡椒粉，再加入萝卜、土豆块、红枣、枸杞 ， 转小火炖约50分钟 。

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