文章插图
1、将去骨子鹅肉洗净,切成约3厘米见方的块
2、嫩姜洗净去皮,切成0.7厘米厚菱形片
3、鲜红辣椒洗净,去蒂去籽,切成长、宽各为2厘米的薄片
4、炒锅置旺火,放入熟猪油,烧至八成热时,放入嫩姜炒几下,再下子鹅肉煸炒
5、待煸干水,烹入黄酒,继续煸炒2分钟,放入酱油、精盐炒匀
6、再加入蒜瓣、杂骨汤500毫升,焖15分钟,鹅肉柔软后盛入大碗
7、炒锅内放入熟猪油25克,烧至六成热时,放入鲜红椒、精盐炒熟,再倒入鹅肉,放味精
【黄焖鹅的家常做法】8、用湿淀粉25克（淀粉13克加水）调稀勾芡,一起炒匀,出锅装盘,淋入芝麻油即成

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