无机盐是存在于体内和食物中的矿物质营养素,细胞中大多数无机盐以离子形式存在,由有机物和无机物综合组成 。人体已发现有20余种必需的无机盐,约占人体重量的4-5% 。其中含量较多的(>5g)为钙、磷、钾、钠、氯、镁、硫七种 。
虽然矿物质在人体内的总量不及体重的5% , 也不能提供能量,可是它们在体内不能自行合成 , 必须由外界环境供给,并且在人体组织的生理作用中发挥重要的功能 。矿物质是构成机体组织的重要原料 , 如钙、磷、镁是构成骨骼、牙齿的主要原料 。矿物质也是维持机体酸碱平衡和正常渗透压的必要条件 。人体内有些特殊的生理物质如血液中的血红蛋白、甲状腺素等需要铁、碘的参与才能合成 。
在人体的新陈代谢过程中,每天都有一定数量的矿物质通过粪便、尿液、汗液、头发等途径排出体外 , 因此必须通过饮食予以补充 。但是,由于某些微量元素在体内的生理作用剂量与中毒剂量非常接近 , 因此过量摄入不但无益反而有害 。
【常见的无机盐有哪些】根据无机盐在食物中的分布以及吸收情况 , 在我国人群中比较容易缺乏的矿物质有钙、铁、锌 。如果在特殊的地理环境和特殊生理条件下,也存在碘、氟、砸、铬等缺乏的可能 。
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