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【牛杂都有什么】牛杂都有牛肚、牛心、牛肝、牛百叶、牛肠等 。牛杂由于其蛋白质较高,营养丰富,且很容易被胃肠吸收,是有益于健康的绝佳食品 。牛肚即牛胃 。牛为反刍动物,共有四个胃,前三个胃为食道变异,即瘤胃（草肚）、网胃（蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（重瓣胃、百叶、毛肚）,最后一个才是真胃（皱胃） 。

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