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1、剁椒鱼头菜系：湘菜,剁椒鱼头（英文名：Chopbellpepperfishhead）是湖南省的传统名菜,属于湘菜系 。据传,起源和清代文人黄宗宪有关 。
2、通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料,配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成 。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩 。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口 。
【剁椒鱼头是哪里的菜】3、2018年9月10日,“中国菜”正式发布,“剁椒鱼头“被评为“中国菜”湖南十大经典名菜 。

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