熏肉怎么做来看看吧 _知识分享

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1、将带皮猪后腿肉或带皮五花三层肉,切成大小适宜的长条块状。
2、加入高度白酒,揉搓5-10分钟,使猪肉充分接触到高度白酒,此步骤是防腐增香的关键一步,然后放置约20分钟。
3、炒制椒盐腌料。锅内放入盐、花椒、八角,小火炒至盐略微发黄,花椒香味浓郁,自然放凉。
4、把炒好的腌料倒入肉条,反复揉搓、涂抹均匀。
5、把腌肉放入密封的保鲜腌制盒内,放入冰箱冷藏室,腌制5-7天。
6、把腌渍好的肉条悬挂于阴凉通风处,晾晒5-7天。
7、准备一口大铁锅,倒入大米、干桔皮、红茶和白糖。
8、将肉条摆放在烤箱网架上面,保留足够的间隙,保证肉条的每一面都可以被烟熏到。
【熏肉怎么做来看看吧】9、开大火至快速出烟后转中火熏制20分钟,直至腊肉表面颜色棕黄,色泽红亮。
10、将熏好的腊肉从锅中取出,自然放凉即可食用。

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