文章插图
1、茄子3条445克,去蒂洗净备用 。橄榄油3大匙,葱2条洗净切段,蒜瓣3粒去皮切片,小红辣椒1去籽切丁,富记辣豆瓣酱1大匙,盐1/3茶匙,万字牌生抽酱油1大匙,糖1/3茶匙,白胡椒1/6茶匙,水4大匙 。香醋1/2茶匙,香油1茶匙,鸡粉1/4茶匙 。
2、茄子滚刀切块,放到水里冲洗一下,沥水（茄子要在下锅前再切） 。不粘锅,置炉上开大火,放入橄榄油3大匙,放入一半的葱段,蒜片和辣椒丁炒香后,放入沥水的茄子快速块翻炒几下 。
【茄子块怎么炒着好吃】3、火稍调小些,放入2料里的豆瓣酱和盐炒至茄子5成熟,然后放入剩余2料炒至茄子软身,汁浓,然后放入剩余一般的葱段及所有3料,炒均匀即可出锅 。

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