【3 冬菇】
文章插图
【栽培】
1．生物学特性 冬菇属低温型木腐菌 。菌丝在3-34℃范围内均可生长，23℃为最适温；子实体在5-20℃范围内均能形成，但以8-14℃为宜 。培养室空气相对湿度85%-95%，有利于实体分化生长 。有光、无光、红光均可产生子实体 ， 但以较弱的散射光处理，则菌柄细长、菌盖小、质量佳 。pH5.5-6.5为宜 。
2．培育技术 冬菇可以在人工控制的温湿度及光照条件下 ， 在特建的菇房中，进行常年性工厂化生产，也可利用自然条件在一般菇房中栽培 。南方一般每年11月份至次年4月份、北方在晚夏至初冬和冬末至夏初利用低温季生产 。生产工艺流程为：用一般马铃薯、葡萄糖及琼脂配制成的PDA培养基培养一级试管母种，转入用阔叶树锯木屑、甘蔗渣、棉子壳、稻草粉等工农业废料，加一定数量麦麸、碳酸钙、糖等辅料配制的原种和三级栽培种，装入瓶或塑料袋中，培养基含水量65%-70%，高压灭菌后在无菌条件下转接冬菇纯菌种 。移入培养室，在适宜的菌丝生长温度条件下，约25d后转入出菇室，初期室温控制在8℃以下，相对湿度90%左右，1星期后打开瓶盖 ， 温度调到10-12℃，5d后便会出现大量菇蕾 。当子实体长出2cm时，在瓶口套长10cm的纸套遮光 ， 可防止菌盖过早开伞，并加大室内湿度到90%-95%、光照10-20lx 。
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