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慕斯可以急冻凝固 。慕斯蛋糕使用鱼胶作为凝固剂,10度以下凝固效果才好 。常温下会变软,形状不稳固 。不会融化 。
【慕斯可以急冻凝固吗】慕斯蛋糕是一种以慕斯粉为主材料的糕点 。慕斯的英文是mousse,是一种奶冻式的甜点,可以直接吃或做蛋糕夹层,通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果 。慕斯是从法语音译过来的 。慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎,最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构,口感和风味的各种辅料,使之外型、色泽、结构、口味变化丰富,更加自然纯正,冷冻后食用其味无穷,成为蛋糕中的极品 。慕斯与布丁一样属于甜点的一种,其性质较布丁更柔软,入口即化 。

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