【巴马香猪的做法】

文章插图
1、将香猪猪头或猪手洗净后,生姜切丝、料酒、盐一起腌制搅拌均匀,放入冰箱中腌制两小时 。
2、将香猪猪头或猪手飞水（放入凉水中,大火煮开沸滚3-5分钟,然后将水倒掉,冲洗干净） 。
3、炒锅洗净,起火,放入蒜、生姜爆炒到香味溢出,放入各种调料,继续炒至香味溢出,改小火,依次放入生抽、耗油、老抽、料酒,继续煮至1分钟,再放入清水没过卤料二节指 。后继续大火煮沸 。
4、卤水煮沸后,放入猪手或猪头肉,大火继续将其煮沸,后改小火
5、继续煮至15分钟,收汁即可 。

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