文章插图
1、先将每个活林蛙（蛤士?。┧ぴ?从嘴处取出内脏,剥去皮,剁去爪,然后用线绳扎好、洗净 。
2、勺内加鸡汤,放入花椒、八角、葱段、姜片烧开煮5分钟,放入捆好的林蛙,用小火煮15分钟捞出,头朝外,腹朝上摆在盘内呈圆形 。
3、勺放熟猪油烧热,下大酱炒开,加醋、白糖、味精,再将林蛙推入勺内,小火焖 。
【酱焖林蛙的做法】4、焖之15分钟左右,汤汁剩1/5时,勾芡、大翻勺,滴入香油托入盘内,中间放一撮香菜 。

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