1、茄子洗净切成长条状,用清水浸泡片刻后捞出备用;豆角洗净摘掉老筋切成长段,干辣椒切小段、大蒜拍破切碎;
2、锅中倒入适量油,油温7成热后下茄子炸软后捞出控油;
【豆角茄子的做法】3、豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油;
4、炒锅留少许底油,放入蒜末和干辣椒爆香 , 放入茄子和豆角翻炒;
5、加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀,盖上锅盖焖煮一会 , 待汤汁收浓即可 。
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