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发病急，常于进污染食物后数小时至24小时发病 。
主要症状为上腹部不适、腹痛、恶心、呕吐、吐物为酸臭的食物，呕吐剧烈时可吐出胆汁，甚至血性液体 。如同时合并肠炎，可出现脐周绞痛，腹泻大便呈糊状或黄色水样便，不带脓血，一日数次至十数次 。
【急性胃炎的临床表现】可伴有发冷发热、脱水、电解质紊乱，酸中毒、甚至休克，体征可有上腹或脐周轻压痛 ， 肠鸣音亢进 。一般患者病程短，3－5天即可治愈 。

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