1、食碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发 ， 软化纤维 ， 去除发面团的酸味 ， 适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲 。
【碱的作用与用途】2、食用碱可以缩短炖肉、煮豆子、焯煮菜品的时间，使得菜品容易成熟、软烂 。但是碱会破坏B族维生素、维生素C、维生素D等营养素，影响人体对营养的吸收 。
3、白毛巾用久了，会发黄变硬，使用起来很不舒服 。可把毛巾放入锅或盆里，加点水，撒入一把碱面，煮沸几分钟 。待水不烫时，将毛巾揉搓几下，再用热水冲洗干净 。这样，毛巾的黄渍就可以基本消除 ， 而且也柔软多了 。

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