5 详解五种传统包子的做法 _生活经验

【5 详解五种传统包子的做法】

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五、三鲜包。
原料：五花肉、黑木耳、海米、面粉500克、酵母3克、温水150ml 。
调味：生抽2勺、蚝油2勺、盐1/3勺、香油：1/2勺、花椒水、葱姜水。
制作过程：
1、酵母溶于温水中，静置5分钟；缓缓倒入面粉中。
2、揉成表面光滑的面团，包上保鲜膜进行发酵；发酵至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状，用手轻轻将面团挤压排除气泡。
3、黑木耳用温水浸泡涨发，洗净切丝，再剁碎。
4、海米温水浸泡10分钟，滤清水2-3次，攥干水分切成碎丁。

三鲜包
5、五花肉去皮，剁成肉糜。
6、馅料中加入蚝油、生抽、盐，搅匀静置5分钟。
7、再缓缓加入葱姜水、花椒水，顺同一方向搅拌。
8-9、放入黑木耳、海米碎丁拌匀，加适量食用油搅打至肉馅上劲。
10、把松弛好的面团再揉几下，切成剂子。
11-12、擀成包子皮包入馅料，打褶成包子坯。
13、将包子生坯摆放蒸锅,再发酵约10－20分钟，开火蒸。
14、大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖2-3分钟再打开锅盖。

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