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【大米霉了可以吃吗】大米产生霉变,时间长了会产生“黄曲霉菌” 。因为黄曲霉素一则洗不掉,二则经高温煮沸也无法去除,一定不要吃发霉了的大米 。长期食用发霉的大米会致癌 。一旦发现大米有霉味或颜色有变化,就不应再继续食用,因为这样的大米含有大量的黄曲霉素 。即使将发霉部分去掉,保留剩余部分食用也不可取 。因为此种做法,虽然有霉菌的部分被去除了,但毒素往往会存在于余下的食物中,食用后仍可能引发食物中毒 。
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