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红烧茄子的营养价值
茄子的营养价值较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分 。特别是维生素P的含量很高 。每100克中即含维生素P750毫克 。
1、茄子属于寒凉性质的食物 。所以夏天食用,有助于清热解暑,用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等 。
2、茄子富含茄子花维生素P,而茄子花维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能,保护心血管、抗坏血酸,这种物质能增强人体细胞间的粘着力 , 增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能,防止硬化和破裂,所以经常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜 。保护心血管、抗坏血酸 。
3、茄子防治坏血病及促进伤口愈合的功效,这是由于红烧茄子能充分地把茄子中的铁微量元素充分释放出来 , 容易被人体吸收 , 有助于防止坏血病 。
【3 红烧茄子的三大做法推荐】
红烧茄子
4、抗癌强手;防治胃癌 。茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果 。此外,茄子还有清退癌热的作用 。茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱 。尤其是紫色茄子中维生素含量更高 。而红烧茄子在烹饪过程中能更好地让人体吸收龙葵碱 。
5、抗衰老 。茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义 。红烧茄子在烹饪过程中能更好地让人体吸收茄子中的维生素E 。
红烧茄子做法很容易,但为了健康,还是选择少油的做法最好 。红烧茄子最好不去皮哦!
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