苦瓜排骨汤是潮汕一带夏日解暑的汤饮 ， 味苦甘、清润，具清暑除热、明目解毒的功效 。苦瓜排骨汤需用炉火煲制，需要的材料有苦瓜、排骨，葱段、姜片、绍酒、盐和味精 。
做法：
1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块，排骨洗净切小块 。
2、锅中加清水适量，烧开，放入排骨煮去血沫 ， 捞出洗净 。
【苦瓜排骨煲汤还需要放什么】3、锅上火，放入排骨、清水 ， 用大火烧开，撇去浮沫后放入葱段、姜片、绍酒，改用小火烧至排骨熟烂，再加入苦瓜同煮十分钟，加盐、味精调味 。

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