鸡爪清洗干净修好指甲，上锅煮开定型即可 。这步不需要煮熟，放姜片与及料酒一勺，这个是随意按量定 。
煮开约1分钟倒入冰水中浸泡大约30分钟
把鸡爪滤出稍晾干水份，倒入盐焗鸡粉和少许盐腌制两个小时 。腌制过程中把黄栀子压扁泡在一碗水里 。
【咸香鸡爪的做法】最后把腌制的鸡爪和黄栀子水，加一些水这个不用太多，放点油和酒进去少火煮十分钟就可以开吃了 。

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