【酥刀鱼的做法】原料：刀鱼、葱段、姜片、白糖、花椒、八角、料酒、酱油、醋、甜面酱、盐少许、味道、鸡精 。
做法：
1、 先把刀鱼清理干净，切成小段，放上少量盐掩一会，倒入八分热油中炸透，捞出控油放入高压锅中 。
2、把白糖、少许盐、酱油、少量醋、甜面酱、鸡精、味精、料酒放入碗中调成汁备用 。
3、葱切段，姜切片放入高压锅里，然后放入八角、花椒、再倒入调好的汁，加上一碗水，高压锅加热25分钟，关火，焖上2小时左右即可 。

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