1、焯水 。这一步是做肉类汤必须的过程 。水烧开,将鸡倒入煮开后捞起 。去掉血水后能让煲出来的汤色比较清爽不浑浊 。
2、煲 。煲里一次性加足冷水（煲的过程中是不可以再加水的） ， 放入焯过水的鸡、姜片、莲子、广东米酒（适量），大火烧开 ， 转小火煲1小时 。
【茶树菇炖鸡汤做法】3、加入茶树菇、枸杞、红枣继续煲45分钟左右，加入盐、鸡精、胡椒粉，美味的鸡汤就好了 。

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