1、鸡蛋饼是由新鲜的鸡蛋、优质面粉、淀粉、食用盐、鸡精、葱、油、等精制而成 。口感润滑，细嫩，营养丰富，是早餐的最佳食品，不上火 。
2、面粉放在碗中，打入鸡蛋 。
3、加入水，调成鸡蛋面糊，再加入盐，搅拌均匀 。
4、小葱洗干净切碎，剩下的2个鸡蛋打散备用（也可以直接把鸡蛋打散在饼上） 。
5、平底锅倒入少许油，烧热后转小火 。
6、倒入鸡蛋面糊 ， 等面糊表面凝固 。
7、倒入适量打散的鸡蛋液（可直接把鸡蛋打在上面，用勺子摊均匀） 。
8、表面撒香葱碎，鸡蛋液凝固后翻面 。
【上海鸡蛋饼】9、停一会卷起，关火，切断（也可刷上自己喜欢的酱 ， 加入喜欢的蔬菜，肉类）即可开吃 。
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