泡打粉是属于复合膨松剂，而酵母属于生物膨松剂 。
【泡打粉和酵母的区别】泡打粉属于化学发酵，在遇水发热后产生二氧化碳 ， 而酵母属于生物发酵 ， 是靠酵母菌产生的二氧化碳 。
一般来说，泡打粉经常用在蛋糕，饼干和甜点的制作中 ， 而酵母主要用于面点，面包的制作 。
相比来说，泡打粉的发酵比较快，而酵母的发酵比较慢 。
泡打粉在发酵的时候受温度和湿度影响比较?。?而酵母在发酵的时候一定要温度湿度都特别的合适 ， 如果天气寒冷的话是不容易起发的 。
泡打粉因为属于化学膨松剂，所以建议还是要减少食用 。而酵母是天然的蓬松剂，安全性比较高一些 ， 并且不会产生不良风味 。

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