【青辣椒怎么腌制不会坏】1、所需材料：青辣椒适量、水4斤、盐100克、冰糖70克、醋70克、老抽60克、花椒、香叶、八角、桂皮各少许 。
2、先将清洗干净的青辣椒晾干水分 。干净的锅中倒入适量清水 。加入适量食盐 。放适量冰糖 。
3、倒入适量香醋 。再加入适量老抽 。最后放入少许香料，主要为香叶、八角、桂皮与花椒 。
4、大火煮开小火再煮三分钟后关火 。将晾干的青辣椒中间划一刀 。装入干净的能密封的容器中 。
5、在最上面铺一层姜片 。倒入晾冷的汤汁 。再加两盖高度白酒 。盖上密封盖 ， 腌制青辣椒就完成啦 。

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