主料:八角5粒、陈皮1小块、茴香1小勺、桂皮1块、香叶3片、草果1个、沙姜1小勺辅料:猪皮200克调料:老抽4大勺、生抽4大勺、冰糖1大勺、料酒1大勺、香油1小勺、水1000毫升、葱2段、姜50克、蒜3瓣
【卤水汁的做法】步骤:1.将香料稍微过水冲一下，装入料包中 。猪皮洗干净后，汆水三分钟，并洗干净；2.取一口深锅，放入清水、猪皮，姜拍破、葱段、去皮蒜头一起放入水里，下入调料 ， 放入香料包，开火煮滚；3.转小火，煮40分钟至香料出味、调料溶解融合，浑然一体，即为卤汁；4.卤汁保存时要滤去渣子后 ， 充分煮沸并晾凉，再用干净容器装好入冰箱冷藏保存 。久不动的，要定期复卤 ， 以保证卤水的完好无损 。

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