主料：青鱼150克，蘑菇10克，菠菜叶25克，鸡汤1500毫升，料酒5克，精盐15克 ， 胡椒面1克，鸡蛋清3个，辣椒油5克，焙好的芝麻5克，味精6克，淀粉8克 。
做法：
【青鱼汤怎么做】1、将青鱼肉去净刺，洗净，切成长5厘米、宽约1、5厘米，厚3毫米的片，放入盆内，加入料酒、5克盐、0.5克胡椒面、2克味精，搅拌均匀 ， 入味，腌渍约15分钟 。
2、蘑菇水发后，洗净，去掉蒂根；菠菜摘洗干净，取叶 ， 切小片 。
3、将鸡汤倒入汤锅中 ， 放入蘑菇、0.5克胡椒面、10克盐、4克味精，烧开后，下入菠菜叶，再煨开，待用 。
4、再将鸡蛋清打散，加淀粉拌匀，放入青鱼片挂糊 ， 放入开水锅内氽熟，捞出，投入汤锅内 ， 加辣椒油，撒上芝麻，即可 。

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