1、把10斤前槽肉/后鞧肉（肥瘦比例为1:9）切成1cm见方的肉丁或者绞成肉馅 。
2、加入一袋干肠调料 。
3、加入2两半食盐 。
4、加入1两味素 。
5、加入1两鲜姜末 。
6、加入3两曲酒 。
7、加入3两白糖 。
8、加入少许腐乳汁 。
9、加入上述各种调料后，搅拌均匀，放2-4小时 。
10、用灌肠机或者漏斗手动灌入肠衣内 。
11、将灌好的肠整形挂起来晾干3-4天 。
【简易罐干肠的方法】12、放入冰箱保存 。食用的时候，取适量入屉蒸20分钟即可食用 。

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