1、醋溜黄瓜是一道四川省的地方传统名菜，属于川菜系 。将黄瓜切成梳子片，放少许精盐调拌后 ， 挤去汁水 。起麻油锅 ， 烧到滚热后 ， 将花椒、干辣椒放入炒红，再放黄瓜 ， 随即将葱姜、醋、酱油、湿菱粉调好倒入，炒几下即好 。
【醋熘黄瓜】2、黄瓜是一种水分达96%的蔬菜 ， 蛋白质碳水化合物，维生素含量的热含量都不高，热毒也很低，所以吃黄瓜有减肥的作用 。黄瓜口感脆汁多，有生津止咳的作用 。黄瓜含水分较多，含有糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、磷铁等营养成分 。食用黄瓜不宜过量，以免引起腹泻 。黄瓜还含有丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺，对肝脏病人有辅助治疗作用 。
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