【豆腐内脂是什么】

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豆腐内酯是葡萄糖内酯,在食品工业中用作酸味剂、保鲜剂和防腐剂 。采用内酯作为蛋白质凝固剂生产豆腐,豆腐质地洁白细嫩,无用卤水或石膏所具有的苦涩味,无蛋白质流失,出豆腐率高,且使用方便 。

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