【卡坦菲是什么】
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卡坦菲是西非竹竽 。西非竹竽,学名ThaumatococcusdanielliL.,草本植物,多生长在热带雨林,株高可达3m,叶宽,椭圆形,薄如纸 。多年生草本植物,主要分布在塞拉利昂到扎伊尔的热带雨林中,安哥拉等地也有分布 。其内含极甜的粘性物质,西非人用其消除酸味 。从假种皮中可分离出两种糖蛋白,称为西非竹竽素I(ThaumatinI)和西非竹竽素II 。甜度比蔗糖高2000-3000倍 。商业上提取的西非竹竽素可制成结晶状,含有193种氨基酸,蛋白质中是以丙氨酸作为N-终端氨基酸的单个多肽链 。西非竹竽素除了作为甜味剂外,还具有香味剂的潜在用途 。
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