黄鳝可以做炒鳝丝 ， 具体做法如下：
1、材料：黄鳝400g，姜5g，蒜一头，葱2根，料酒 ， 生抽，老抽 ， 白糖，淀粉，盐，胡椒粉 。
【黄鳝的家常做法】2、做法：黄鳝处理干净划成鳝丝 。葱 ， 姜，蒜切末备用 。热锅上油，油热后，放入姜，葱白和三分之二的蒜末煸香 。倒入鳝丝，边翻炒边沿锅淋一大勺料酒 ， 另外再加入一勺生抽一勺老抽，1/2小勺白糖翻匀 。调匀一勺淀粉+两勺清水+少许盐和胡椒粉调好的淀粉糊，翻炒均匀，待汁水收干时起锅装盘 。在炒好的鳝丝上撒上剩下的蒜末和小葱，另取油锅，把油烧到微微冒烟后浇在蒜末上即可 。

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