【高级赤霞珠干红葡萄酒】最好的赤霞珠葡萄生长在排水良好、不太肥沃的土壤中 。他的远祖是生长在波尔多地区的梅克多和格拉芙的黑醋栗，当它完全成熟时，会发出烟熏杉木的复合味道 。
赤霞珠是欧亚种 。原产法国 。果穗小，平均穗重165、2克 ， 圆锥形 。果粒着生中等密度 ， 平均粒重1、9克 ， 圆形 ， 皮厚，呈蓝黑色，丹宁含量高，有青草味 ， 可溶性固形物含量16、3%～17、4%，含酸量0.56% 。在北京8月下旬至9月上旬成熟 。由它酿制的高档干红葡萄酒，淡宝石红，澄清透明，具青梗香，滋味醇厚 ， 香味浓郁，回味好，含有丰富的单宁酸 。

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