1、主料：牛肉300克、羊肚菌15只、土豆若干 。
【羊肚菌炖牛肉汤怎么做】2、辅料：盐适量、姜适量、生抽、老抽适量、冰糖适量、料酒适量 。
3、干羊肚菌长这样 ， 表面坑坑洼洼，布满小孔 ， 容易藏污纳垢，要正确清洗 ， 红烧出来才能活色生香 。
4、将干的羊肚菌粗略的用清水冲一遍后，浸泡在约45分钟的清水里 。30分钟后，捞起来，轻轻挤出水分 。原汤留着，沉淀一下 。另外取适量清水，倒入泡好的羊肚菌，快速打圈清晰几下，捞出备用 。
5、泡发的水作为原汤，静置泥沙，备用 。
6、牛肉洗干净血水 。
7、锅里加入少量油，加入生姜片大蒜炒出香味，放入处理好的牛肉，加入适量料酒、老抽、生抽、冰糖，一点蚝油翻炒均匀 。接着倒入沉淀好的原汤，大火煮开，小火慢炖40分钟 。
8、炖至牛肉差不多酥烂时，倒入处理好的羊肚菌，接着放入切好的土豆，继续大火煮开 ， 小火慢炖 。
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