【如何把胡萝卜切丁】切菜时两脚要自然站稳，与菜墩有适当的距离 。上身略向前倾，前胸稍挺，不要弯腰弓背，两眼注视墩上两手操作的部位 。右手握刀时拇指与食指捏住刀箍 ， 全收掌握好刀柄 。左手控制原理，使原料平稳、不滑动，以便于落刀 。握刀时手腕要灵活有力 。菜墩的放置要适合自身的高低 。
具体步骤：
1、去掉胡萝卜的两头；
2、直刀把胡萝卜改刀成长方体，四刀把圆弧边切掉；
3、从中间一分为二，再把两个原料各自一分为二 ， 成四个长放体柱 ， 这样横切面都是类正方形 。
4、把四个条状原料码齐，按照横切面的边长切?。庋隼聪嗟钡木?。切的时候四指并齐按住胡萝卜 ， 刀顺指切下，四指后移，再切 。

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