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木薯粉是一种由木薯中提取出来的淀粉,由木薯粉制作出来的珍珠,都比较有弹性、透明、光滑,如实在没有木薯粉也可以用其他淀粉代替,如：红薯淀粉、玉米淀粉、糯米粉、澄粉等都是可以做的,但是做出来的口感不如木薯粉弹滑,口感好 。
其实,通常我们在没有木薯粉的情况下,大部分都是用糯米粉代替,但是做出来的口感不如木薯粉 。木薯粉粘性较强,做出的芋圆更加弹滑,口感更好一些 。而具体的制作方法如下：
1、糯米粉中加入红糖,搅拌均匀后,加入适量的温水,揉成光滑的糯米团 。
2、把糯米团揉搓成长条状 。
3、盘子下面撒一层糯米粉,把糯米团揉搓成一个个小小的糯米丸子 。
4、依次把所有的糯米小丸子都做好,晃动一下盘子,让它们都均匀的裹满糯米粉,防止粘连 。
5、锅里倒入适量的水,放入糯米珍珠小丸子煮熟即可 。
6、煮熟的糯米珍珠丸子迅速的过两遍冰水,这样可以更Q弹 。
【没有木薯粉怎么做珍珠】7、然后将做好的珍珠放在奶茶中即可 。
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