1、小米淘洗干净，控干水分 ， 倒入垫有屉布的笼屉内，架在开水锅上，用旺火急汽，干蒸20多分钟，达半熟时下屉晾凉 。
2、锅置火上，放入蒸好的小米和水 。
3、用旺火烧开，翻搅均匀，改中火煮 ， 使呈微沸状态，并用锅铲翻搅 ， 待大部分水被小米吸收（即锅内的水只高出小米一小手指节左右）时，改用小火焖约10分钟左右 。
【蒸小米饭窍门】4、焖至听不见锅内水的响声时，再改用微火（即用盖把火盖上）焖10多分钟，至米粒软成熟即可 。

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