1、将鸡蛋逐个放进盛有石灰膏的锅中，与松花蛋不同，河南变蛋是无铅的，并且可以上桌 。
【变蛋制作过程】2、将裹好石灰的鸡蛋放在铺好的锯末上，均匀摆放好的鸡蛋，将鸡蛋均匀沾上锯末 。
3、将鸡蛋放入事先准备好的塑料袋内，袋子上不能有破洞，密闭封存 ， 一定要仔细检查好 。
4、鸡蛋全部放进去后，静止20天左右，打开袋子在阴凉地进行晾晒 ， 切不可阳光直晒，美味可口的变蛋就做好了 。
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