【绿豆发芽怎么吃】

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绿豆发芽后有炒菜、凉拌、做汤等吃法,绿豆发芽后就成了绿豆芽,绿豆芽是做饭时经常用到的菜 。绿豆在发芽过程中,蛋白质所含的氨基酸可重新组合,使绿豆中较为缺乏的氨基酸大幅度提高,并使氨基酸的比例更适合人体的需要,从而提高了绿豆芽的营养价值 。绿豆通常不含维生素C,但经发芽后含维生素C十分丰富,尤其发芽4至7天的芽绿豆在发芽过程中,还含有丰富的尼克酸、维生素B2、B1以及胡萝卜素 。

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