【腌猪肝的正确方法】1、先要将猪肝清洗干净后，切薄片 。
2、将切好的猪肝，放入清水中将猪肝表面上的血洗干净，用筛子沥干 。
3、将沥干的猪肝薄片中加入少许盐、味精、白糖还有放一些料酒 。
4、可以往里面加一点牛奶，这样可以更好的去除腥味 。
5、最后我们加入一些淀粉 ， 这样炒出来特别嫩滑 。
6、腌制15分钟就可以了，准备好葱姜蒜 ， 事先把猪肝用沸水过一遍，放入油锅先放入蒜和姜炒香15秒，再放入猪肝大火爆炒30秒 ， 最后关火放入葱翻几下，出锅即可 。

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