1、新鲜的冬笋一般建议焯水后再进行烹饪 。
2、因为冬笋中含有大量的草酸，不仅会影响人体对钙质的吸收 ， 而且吃起来也会有点涩口，而草酸能溶于水，过一下热水 ， 就能去掉60%的草酸，这样焯过水的冬笋也不容易涩口 。冬笋可以在炒制前用开始焯3分钟左右 。
【冬笋炒肉要焯水吗】3、冬笋既可以生炒 ， 又可炖汤，其味鲜美爽脆 。食用时最好先用清水煮滚，放到冷水泡浸半天 ， 可去掉苦涩味，味道更佳 。

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