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蜂蜜是酸性还是碱性
1、蜂蜜是酸性还是碱性
蜂蜜是碱性食物 。虽然蜂蜜本身是呈弱酸性的 。蜂蜜是一种天然滋补品,而且还是碱性的天然营养品,适合于人体内的吸收 。一般来讲,人身体内的PH值为弱碱性,平常可多摄取碱性食品,以增进身体的新陈代谢 。决定食品的酸性或碱性是以所含矿物质的种类和量为标准,若含钠、钾、镁、钙等较多的食品即为碱性 。分析蜂蜜的营养成份得知,其含有相当高的碱性矿物质,也含有机酸 。有机酸能帮助体液形成碱性,若和碱性矿物质发挥共同协调作用,能形成更好的效果 。
2、什么是蜂蜜
蜂蜜是昆虫蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜,在蜂巢中酿制的蜜 。蜜蜂从植物的花中采取含水量约为80%的花蜜或分泌物,存入自己第二个胃中,在体内转化酶的作用下经过30分钟的发酵,回到蜂巢中吐出,蜂巢内温度经常保持在35℃左右,经过一段时间,水份蒸发,成为水分含量少于20%的蜂蜜,存贮到巢洞中,用蜂蜡密封 。
【蜂蜜是酸性还是碱性】3、蜂蜜的化学成分
其主要成分是果糖和葡萄糖, 两者含量合计约占70%.尚含少量蔗糖(8%)、麦芽糖、糊精、树胶以及含氮化合物、有机酸(约5%)、水分(16%~25%)、挥发油、色素、蜡、天然香料、植物残片(特别是花粉粒)、酵母、酶类、无机盐等 。蜂蜜一般只含微量维生素, 其中有 维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、维生素D、维生素K、叶酸、生物素、胆碱等 。在含氮化合物中有蛋白质、胨、氨基酸等 。尚含转化酶、过氧化氢酶、淀粉酶、氧化酶、还原酶等酶类,并含乙酰胆碱 。
吃蜂蜜的注意事项
1、蜂蜜不能与豆腐一起吃,豆腐具有清热散血的功效 。和蜂蜜搭配在一起食用很容易让人腹泻 。
2、蜂蜜不能用沸水冲饮,蜂蜜含有丰富的酶、维生素和矿物质,若用沸水冲饮,不仅不能保持其天然的色、香、味,还会不同程度地破坏它的营养成分 。因而最好用不超过35℃的温水冲饮 。
3、蜂蜜不能与葱一起吃,蜂蜜的营养成分比较复杂,葱蜜一起吃后,蜂蜜中的有机酸、酶类遇上葱中的含硫氨基酸等,会发生有害的生化反应,或产生有毒物质,刺激肠胃道而导致腹泻 。
4、存放时避免接触金属物品,蜂蜜是酸性的食物,所以在保存的时候,千万不能用金属类的容器,否则会产生一些化学反应 。
5、食用之后容器要保持密闭,蜂蜜吸湿吸味性很强,要避免水分和异味进入,使蜂蜜发酵变质 。储存温度不要过高,以免破坏营养成分 。
6、未满一岁的婴儿不宜吃蜂蜜,当妈妈的由于要注意了,切忌给未满一岁的婴儿吃蜂蜜 。
蜂蜜按生产方式的分类
1、分离蜜,又分离心蜜或压榨蜜,是把蜂巢中的蜜脾取出,置在摇蜜机中,通过离心力的作用摇出并过滤的蜂蜜,或用压榨巢脾的方法从蜜脾中分离出来并过滤的蜂蜜 。这种新鲜的蜜一般处于透明的液体状态,有些分离蜜经过一段时间就会结晶,例如油菜蜜取出后不久就会结晶,有些分离蜜在低温下经过一段时间才会出现结晶 。
2、巢蜜,又称格子蜜、利用蜜蜂的生物学特性,在规格化的蜂巢中酿造出来的连巢带蜜的蜂蜜块,巢蜜既具有分离蜜的功效,又具有蜂巢的特性,是一种被誉为最完美、最高档的天然蜂蜜产品 。人们根据蜜源植物的流蜜规律及蜜蜂封盖蜜脾的习性,可以按照不同的格式生产单蜜,一个巢框可以分为4块、8块、12块不等 。实验证明只要外界蜜源充足,无论大小方格,蜜蜂都能够造脾、灌蜜、封盖 。单蜜块面积越大,封盖越快 。
3、压榨蜜是旧法养蜂和采捕野生蜂蜜所获得的蜂蜜 。
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