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【老苦瓜长熟了变成黄色还能吃吗】苦瓜变黄了还可以吃 。
苦瓜的颜色：小的时候是青色,长大变白色（不十分白）,慢慢变黄,老熟变红 。
青色或开始变白是采摘的最佳时候,味苦,营养最丰富 。老熟变红,味甜,发软,不好吃 。
青色苦瓜采摘回来,多天不食用,苦瓜虽然离开了瓜藤,但是苦瓜细胞还是活着的,细胞还在慢慢向老熟转化,所以颜色慢慢变黄 。
可以吃,并不说没有变化,是说没有腐烂变质,吃了没有毒副作用 。

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