【什么是狮子头】1、狮子头是中国江苏省扬州淮扬菜系中的一道传统菜肴;
2、狮子头是由六成肥肉和四成瘦肉加上葱,姜,鸡蛋等配料斩成肉泥 , 做成拳头大小的肉丸,可清蒸可红烧,肥而不腻;
3、狮子头一菜的烹制极重火功 , 用微火焖约四十分钟,这样,制出后便肥而不腻 , 入口即化;
4、扬州狮子头有清炖,清蒸,红烧三种烹调方法,至于品种则较多 , 有清炖蟹粉狮子头,河蚌烧狮子头,风鸡烧狮子头 。
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