需要的食材有:桂鱼2条、盐5g、大鹅卵石1个、酱油4ml、油7ml、生姜3片、料酒8ml、葱2根 。
【徽菜臭桂鱼的做法】徽菜臭桂鱼的做法步骤如下:
1、桂鱼宰杀后去内脏，用盐抹匀晾干后放进容器内用大鹅卵石压住 。
2、室外放置四五天以后放入冰箱保存 。
3、烹饪的时候锅里先放少量油，微微把桂鱼煎一下，然后加水到刚刚没过桂鱼，加入生姜一起煮 。
4、汁收得差不多的时候放入酱油上色，收汁出锅撒上葱花即可完成 。

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